Sous Chef*in (m/w/d)

Poste a pourvoir : Sous Chef*in (m/w/d) -- Zürich -- Frau Gerolds Garten AG. Frau Gerold sucht Verstärkung für ihr Team als
Sous Chef*in (m/w/d)
Per sofort
oder nach Vereinbarung, Vollzeit in Festanstellung
Frau Gerolds Garten ist ein ganzjähriger Restaurant- sowie Barbetrieb, vereint mit Kunst, Design und einem integrierten Urban Gardening-Konzept im lebendigen Quartier Zürich-West. Sommer
Im Sommer verfügen wir über 800 Sitzplätze auf 2'500 m2 und bewirtschaften bis zu 2‘500 Gäste pro Tag. Als Sommer-Outdoor Restaurant bieten wir unseren Gästen täglich frische und saisonale Küche, bei welcher wir speziell auf Produkte aus der Region achten, sowie ein ausgewogenes Getränkeangebot an. Neben dem normalen Tagesbetrieb bewirtschaften wir im Sommer auch grössere Gruppen mit bis zu 200 Personen, welche wir mit unseren Grillspezialitäten verköstigen. Ebenfalls finden immer wieder spezielle Veranstaltungen (EM, WM, Betriebsjubiläum, etc. ) bei uns im Garten statt. Winter
Während den Wintermonaten bewirtschaften wir unsere Gäste im grosszügigen Winter-Garten (Aussenbereich) und Winterstube (Innenbereich). In dieser Zeit verfügen wir über 600 Sitzplätze auf 2`500 m2 und bewirtschaften bis zu 800 Gäste pro Tag. In unserem
Winter-Garten
bieten Unterstände und Stuben Schutz vor Regen und die Feuerstellen wärmen unsere Gäste. Frau Gerold dekoriert ihren Aussenbereich besonders liebevoll und detailgetreu. Im Garten bieten wir unseren Gästen Fondue und Raclette an. Die Getränkeauswahl ist dem Winter angepasst. In der
Winterstube
, ausgestattet mit 240 Sitzplätzen, bewirten wir mehrheitlich kleinere und mittlere Gruppen, welche im Kreise der Familie, Freunde oder des Unternehmens einen gemütlichen Abend verbringen. Wir servieren hauptsächlich verschiedene Eigenkreationen von Fondues, aber auch für Nicht-Käseesser ist etwas mit dabei. Braschler`s Bar
Das Braschler’s ist ein eigenständiger Bereich innerhalb des Frau Gerolds Garten und dient als Eventlocation für Anlässe mit bis zu 120 Personen. Der Betrieb unterscheidet sich deutlich vom übrigen Gartenkonzept und ist in Stil und Ambiente einer hochwertigen Hotel-Lobby-Bar nachempfunden. Die Location verfügt über gemütliche Lounge-Bereiche, Stehtische sowie eine grosszügige Barfront und bietet damit flexible Nutzungsmöglichkeiten für unterschiedliche Veranstaltungsformate. Die Getränkekarte zeichnet sich durch eine hohe Qualität und Vielfalt aus und umfasst Schaumweine, Weine, Spirituosen sowie klassische und moderne Cocktails. Kern

AUFGABEN

• €¢
  
Vertretung des Küchenchefs in allen Belangen

• €¢
  
Planung, Umsetzung und Produktion der Tages- und Wochenangebote in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef

• €¢
  
Mithilfe bei der Planung und Umsetzung der Saison- und Bankettangebote

• €¢
  
Einhaltung der Kalkulationsvorgaben beim Erstellen der Tages- und Wochenangebote

• €¢
  
Einhaltung und Kontrolle aller Rezepturen

• €¢
  
Zubereitung von kalten und warmen Speisen an verschiedenen Stationen

• €¢
  
Mitverantwortung für die Durchführung von BanketteN

• €¢
  
Durchführung von Bestellungen gemäss vorgegebenen Richtlinien des Küchenchefs

• €¢
  
Qualitätssicherung und Kontrolle der angelieferten Lebensmittel

• €¢
  
Einhaltung und Kontrolle der gesetzlichen Hygienevorschriften und internen Checklisten
Führungs



AUFGABEN



• €¢
  
Mithilfe bei der Führung der rund 10 Küchenmitarbeitenden auf konsequente und faire Weise

• €¢
  
Mithilfe und Mitverantwortung bei der Einsatzplanung der Mitarbeitenden in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef

• €¢
  
Arbeitszeitkontrolle im Mirus

• €¢
  
Lösungsorientiertes Konfliktmanagement

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Schnelle Reaktion auf Unvorhergesehenes

• €¢
  
Sicherstellung und Einhaltung des Arbeitsgesetzes und der Betriebsrichtlinien
Zusätzliche



AUFGABEN



• €¢
  
Tagesverantwortung bei Abwesenheit vom Küchenchef

• €¢
  
Mitverantwortung über die Kitchen Ratio

• €¢
  
Sicherstellung, Einhaltung und Kontrolle der Sauberkeit und Ordnung in allen Lagern

• €¢
  
Verantwortung über die Führung der Hygiene Checklisten lückenlos und zuverlässig

• €¢
  
Administrative Arbeiten für die Erarbeitung von Menükarten, Kalkulationen, Checklisten und Richtlinien
Dein Profil

• €¢
  
Fliessende Deutsch- und Englischkenntnisse (mind. C1)

• €¢
  
Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch EFZ oder mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in der Küche

• €¢
  
Führungserfahrung in einem mittelgrossen Betrieb von Vorteil

• €¢
  
Sehr gute PC- Anwendungskenntnisse (Office 365, Dropbox, Mirus)

• €¢
  
Offene, faire und konsequente Führungspersönlichkeit mit Organisationstalent und strukturierter Arbeitsweise

• €¢
  
Selbstständige und saubere Arbeitsweise

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Vorausschauende und vernetzte Denkweise

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Flexibel, belastbar und tolerant

• €¢
  
Kostenbewusstsein ist Dir ebenso wichtig wie der sorgfältige Umgang mit den Lebensmitteln

• €¢
  
Du hast Freude am Kochen und gibst Dein Wissen gerne weiter

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Saisonale Schwankungen machen Dir nichts aus, während der Hochsaison bist Du mit vollem Einsatz dabei, dafür geniesst Du die ruhigere Off- Season umso mehr



WIR BIETEN


Dir

• €¢
  
Einen unbefristeten Arbeitsvertrag

• €¢
  
Eine zusätzliche Beteiligung am Geschäftsleitungs- Bonus

• €¢
  
Inkludierte Verpflegung während der Arbeitszeit

• €¢
  
Beteiligung an der Trinkgeldausschüttung via Lohnabrechnung mit einem transparenten Aufteilungsschlüssel

• €¢
  
50% Rabatt im Frau Gerolds Garten, Micas Garten und Remise Rosa in der Freizeit

• €¢
  
Flexible Feriengestaltung

• €¢
  
Regelmässige Teamevents

• €¢
  
Die Möglichkeit kreativ, unkonventionell und selbstständig zu arbeiten

• €¢
  

Einen einmaligen Arbeitsplatz inmitten der Stadt Zürich direkt an der Hardbrücke mit viel Abwechslung, einzigartigem Gastronomiekonzept und einem eingespielten, ausgeglichenen und bunt gemischtem Team
Kontakt
Bitte sende uns Deine kompletten Bewerbungsunterlagen (Bewerbungsschreiben, Lebenslauf mit Foto, Ausbildungsnachweise, Arbeitszeugnisse) an
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Frau Vivien Johanning
HR- Assistenz
+41789716764
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